INGREDIENSER700 g svamp, blanding av champinjon och kantareller fungerar utmärkt1 hackad gul lök 1 hackad vitlöksklyfta olja till stekning 5 dl avorioris saft av 1/2 citron 1 dl vitt vin 1 l grönsaksbuljong 1.5 dl riven parmesan eller västerbottenost 1 msk smör salt, peppar | ||
TILLAGNINGSkär svampen i mindre bitar. Fräs lök och vitlök i olja tillsammans med svampen. Rör ner riset och vänd om i oljan. Pressa över citronen och häll i vinet. Rör hela tiden tills vätskan har dunstat bort. Tillsätt 1 dl färdig varm buljong under omrörning. Fortsätt att tillsätta buljongen decilitervis under omrörning när det dunstat bort. Riset ska bli mjukt och krämigt. Rör der den rivna osten och en klick smör eller margarin. Smaka av med salt och peppar. Låt risotton vila ett par minuter innan serveringen. Dekorera med lite färsk svamp och mer riven ost. |
||