INGREDIENSER4 ankbröstsalt och malen vitpeppar smör till stekning Apelsinsås: 1 schalottenlök 1/2 dl madeiravin 2 msk pressad apelsinsaft 4 dl kalv- eller kycklingbuljong 2 msk smör till stekning 2 msk vetemjöl salt och malen vitpeppar | ||
TILLAGNINGAnka säljs oftast djupfryst. Låt ankbrösten tina i kylskåp i ett dygn för bästa resultat vid tillagning. Lite socker höjer smaken på ankköttet.1. Sätt ugnen på 200 grader. Krydda köttet med salt och peppar. Bryn i smör runt om. Efterstek i ugn i 8-10 minuter eller till innertemperaturen är 67 grader. Håll varmt. Skiva upp precis innan servering. 2. Apelsinsås: Finhacka löken och fräs i smör. Smält smöret i en kastrull. Ta av från plattan och vispa ner mjölet. Sätt tillbaka kastrullen på värmen. Lägg i löken tillsammans med madeira och apelsinsaft. Spä med buljong, lite i taget. Koka såsen ca 15 minuter. Krydda med salt och peppar. Sila. 3. Lägg upp det skivade ankbröstet på varmt serveringsfat. Häll såsen över. |
||