INGREDIENSER600 g oxfilé (gärna hängmörad)1 charlottenlök 1 vitlöksklyfta skogschampinjon shitake ostronskivling (eller andra trevliga svampsorter) salt och peppar 1 msk vispgrädde 1 äggula 3 msk parmesan gräslök | ||
TILLAGNING1. Sätt ugnen på 220 grader.2. Finhacka charlottenlök och fräs den i 1 msk olivolja, tillsammans med den oskalade vitlöksklyfta i ca 5 min. 3. Tillsätt 2 msk olivolja och lägg i champinjonerna, shitake och ostronskilvling som delats i större bitar. Fräs alltsammans i ytterligare 7 minuter. Svampfräset ska få färg och vätskan ska dunsta bort. Ta ut vitlöksklyftan och lägg över svampfräset i en bunke och låt svalna. 4. Vispa grädden, tillsätt äggulan, 1 msk Parmesan, hackad gräslök, svampfräs och salta och peppra efter smak. Rör om. 5. Dela oxfilén i fyra jämntjocka skivor. Salta och peppra på varje sida. Värm en stor non-stick stekpanna, det ska vara riktig hett. Bryn filéerna runt om i 2-3 minuter. 6. Lägg över filéerna i en ugnsform. Toppa varje filé med 2 msk svamp-grädde mix och strö över Parmesan. 7. Baka i ugnen i 7 minuter tills det har fått fin färg. Servera med ugnstekt färskpotatis kryddad med rosmarin och vitlök! |
||